![]()
| Para empezar |  |
| · | | Tosta de antxoas de Getaria con aceite de Arbequina |
| 12,9 € |
| · | | Surtido de Ibéricos D.O. Guijuelo (jamón, lomo, chorizo y salchichón). |
| 16,75 € |
| · | | Carpaccio de solomillo y foie con caramelo de Oporto y aceite de hongos. |
| 16,85 € |
| · | | Jamón Ibérico D.O. Guijuelo |
| 18,95 € |
| · | | 10 € |
| Entrantes | |
| · | | Sopa de pescado y marisco. |
| 9,7 € |
| · | | Huevos rotos con patata, ajo y trufa. |
| 15,5 € |
| · | | Ensalada de ventresca de bonito, con vinagreta de tomate concasse |
| 15,85 € |
| · | | Crema de tupinambo con setas de temporada y aceite de trufa. |
| 15,1 € |
| · | | Terrina caramelizada y ahumada con salsa de manzana, canela y ron |
| 16,75 € |
| · | | Ensalada de hongos y virutas de foie. |
| 16 € |
| · | | Verduras en baja cocción sobre puré de patata y boniato. |
| 12 € |
| Pescados | |
| · | | Merluza asada con chips y salteado de alcachofa |
| 17,85 € |
| · | | Rape a la plancha con refrito tradicional. |
| 19,9 € |
| · | | Txipiron troceado en su tinta con arroz cremoso y galleta de Idiazabal |
| 17,85 € |
| · | | Cogote de merluza al estilo tradicional con patatas panadera. |
| 16,15 € |
| · | | Cilindro de begi haundi con berberecho, espárrago triguero, calabaza y boletus. |
| 18,5 € |
| · | | Vieiras a la plancha con crema de coliflor y huevas. |
| 18,35 € |
| · | | Bacalao con espuma de patata, vinagreta de guindillas y tomate cherry. |
| 18,35 € |
| Carnes | |
| · | | Solomillo a la plancha con verduras asadas y jarabe de arce |
| 17,5 € |
| · | | Carrilleras de ternera guisadas al vino tinto con puré cremoso de puerro y patata |
| 15,5 € |
| · | | Cordero lechal asado en baja cocción con cous cous y verduritas. |
| 19,8 € |
| · | | Magret de pato asado con salsa agridulce y frutos rojos. |
| 15,75 € |
| · | | Ragú de rabo de ternera sobre puré de patata, infusionado con aceite de trufa blanca. |
| 15,5 € |
| · | | Lomo de ciervo con salsa de pistacho y espuma de castaña. |
| 17,5 € |
| · | | Cochinillo con puré cremoso de patata y salsa de su asado. |
| 20 € |
| Postres | |
| · | | Torrija de vainilla caramelizada con helado de yogur |
| 7,5 € |
| · | | Bizcocho fluido de chocolate relleno de cointreau y helado de talo. |
| 7,5 € |
| · | | Milhojas caramelizado con crema de limón y helado toffe |
| 7,5 € |
| · | | Praline Royale con helado de vainilla Bourbon. |
| 7,5 € |
| · | | Pastel vasco exótico con helado de almendras. |
| 7,5 € |
| · | | Crumble de coco con piña y fruta de la pasión |
| 7,5 € |
| · | | 7,5 € |
| Menú degustación |
|
| |
Crema de tupinambo con setas de temporada y aceite de trufa.
Ensalada de queso de cabra caramelizado
con jamón de pato y frutos secos. Taco de bonito con tomate concasse, ensalada de micro mezclum y salsa terillaky.
Magret marinado y asado con cítricos y salsa de vino tinto con canela. Crumble con frutos rojos del bosque, salsa de frambuesa y makilgoxo.
Precio 39,80€+8%IVA |
39,8 €(bebidas aparte)
|
|
