Carta

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PARA EMPEZAR
* Jamón Ibérico y presa Ibérica 24,20 €
* Terrina de foie casera con compota de higos y peras 19,80 €
Anchoas de D.O. Getaria sobre ventresca de bonito (4, 5, 6) 19,80 €
* Piquillos confitados con sardina ahumada 16,50 €
Croquetas de changurro 6 unidades (4, 5, 6) 16,50 €

 

ENTRANTES
* Carpaccio de solomillo con virutas de foie, aceite de hongos y caramelo de Oporto 18,15 €
Arroz en salsa verde con almejas (5) 18,70 €
Ravioli de vieras con caldo de su coral y panceta de Euskal Txerri (6) 19,80 €
Sopa de pescado y marisco (5) 11,55 €
* Ensalada templada de carabineros y berberechos con vinagreta de cítricos 20,90 €
* Pulpo asado con hummus y verduras de temporada 18,15 €
* Huevos rotos con patata, trufa y ajo (5, 6) 17,60 €

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PESCADOS
* Lomo de lubina salvaje sobre crema de chirivía de roca 24,20 €
* Rape a la plancha con refrito tradicional 24,20 €
Merluza en salsa verde con almejas (5) 23,10 €
* Bacalao sobre pimientos asados y pilpil de calabaza 20,90 €
* Cogote de merluza al estilo tradicional 18,70 €
* Begihandi a la plancha con ali oli de ajo negro y cebolla caramelizada 20,90 €
Pescado del día S.M

 

CARNES
* Solomillo plancha con terrina de patata, Idiazabal y bacon (5) 20,90 €
* Cordero lechal confitado con patatas chalotas glaseadas, puré de pimiento amarillo y menta (5) 22,00 €
Carrilleras de ternera guisadas, con mole rojo y encurtidos (5) 18,70 €
* Carré de ciervo con puré de castañas y manzana reineta caramelizada (5) 18,70 €
Magret de pato con crema de piñones y naranja kumquat (5) 19,90 €

 

POSTRES
Torrija de vainilla caramelizada con crema helada de yogurt y piña (4, 5) 8,80 €
Bizcocho fluido de chocolate relleno de ruibarbo con helado de fresas y nata (5, 6) 8,80 €
Piña a baja temperatura con salsa de maracuyá y cilantro con helado de coco (2, 5) 8,80 €
Pastel de trufa dos chocolates y glaseado brillante con helado de avellana (2, 4, 5, 6) 8,80 €
Tatín de manzana y crema cataana sobre milhojas de hojaldre (5) 8,80 €
Surtido de helados 7,00 €
* Sorbete de limón y cava 6,60 €

AVISO ALERGIAS E INTOLERANCIAS

1. Contiene sésamo

2. Contiene frutos de cáscara

3. Contiene soja

4. Contiene lactosa

5. Contiene trigo

6. Contiene huevo

* Apto para celiacos

Si usted tiene alguna intolerancia o alergia por favor comuníquelo.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN LA PERLA

* Carpaccio de solomillo con virutas de foie, aceite de hongos y caramelo de Oporto

* Ensalada templada de carabineros y berberechos con vinagreta de cítricos

* Rape a la plancha con refrito tradicional

* Carrilleras de ternera guisadas mole rojo y encurtidos(5)

* Sorbete de limón y cava

* Torrija de vainilla caramelizada con crema helada de yogurt y piña

* Vino crianza, agua y café

Precio restaurante: 49,50 € 
Precio terraza: 54,45 €
 

Nota: LA CARTA EN LA TERRAZA TIENE UN INCREMENTO DEL 10%
PRECIOS 10% IVA INCLUIDO