Carta

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PARA EMPEZAR
* Jamón Ibérico D.O. Los Pedroches 24,10 €
* Foie micuit casero con crema dulce de castaña e higos en almibar 19,80 €
Anchoas de D.O. Getaria sobre ventresca de bonito (4, 5, 6) 19,80 €
* Tosta de escalibada con sardina ahumada 16,50 €
Croquetas de changurro 6 unidades (4, 5, 6) 16,50 €

 

ENTRANTES
* Carpaccio de solomillo con virutas de foie, aceite de hongos y caramelo de Oporto 18,15 €
Arroz en salsa verde con almejas (5) 18,70 €
Sopa de pescado y marisco (5) 11,50 €
* Ensalada de cigala y oreja de cerdo con vinagreta de xixas hori 20,00 €
Arroz con bogavante (para dos personas) 55,00 €
Hongos de temporada salteados con yema de huevo de caserío sobre crema de tupinambo 19,80 €
* Huevos rotos con patata, trufa y ajo (5, 6) 17,60 €
Ensalada templada de rabo con tomate concassé 17,50 €
Legumbre del día S.M.

 

MARISCOS
Gambas a la plancha 22,00 €
Carabineros a la plancha (2 piezas) 22,00 €
Almejas a la plancha o en salsa verde 24,00 €

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PESCADOS
* Lomo de lubina salvaje con zamburiñas 25,00 €
* Rape a la plancha con refrito tradicional 24,20 €
Merluza en salsa verde con almejas y kokotxas(5) 23,10 €
Mero a la plancha 27,00 €
* Kokotxas de bacalao al pil pil con hongos a la plancha 20,90 €
* Cogote de merluza al estilo tradicional 18,70 €
* Rulo de begihandi a la plancha con ali oli de ajo negro y cebolla caramelizada 20,90 €
Pescado del día S.M

 

CARNES
* Solomillo plancha con terrina de patata, Idiazabal y bacon (5) 20,90 €
* Lechazo asado a baja temperatura (5) 22,00 €
Carrilleras de ternera guisadas con rissotto de café (5) 18,70 €
* Presa Ibérica con pesto de pistacho y setas shitake (5) 18,70 €
Lomo de ciervo con taco de foie y chutney de frutas (5) 19,50 €
Pichón a 55ºC con su paté y trompetas (5) 18,70 €

 

POSTRES
Torrija de vainilla caramelizada con crema helada de yogurt Búlgaro(4, 5) 8,80 €
Bizcocho fluido de chocolate relleno de ruibarbo con helado de caramelo salado (5, 6) 8,80 €
Canutillos de won ton rellenos de mascarpone infusionado con té verde (2, 5) 8,80 €
Pastel de trufa dos chocolates y glaseado brillante con helado de praliné – avellana (2, 4, 5, 6) 8,80 €
Tatín de piña asada al ron con helado de vainilla pecan fedge (5) 8,80 €
Surtido de helados 7,00 €
* Sorbete de limón y cava 6,60 €

AVISO ALERGIAS E INTOLERANCIAS

1. Contiene sésamo

2. Contiene frutos de cáscara

3. Contiene soja

4. Contiene lactosa

5. Contiene trigo

6. Contiene huevo

* Apto para celiacos

Si usted tiene alguna intolerancia o alergia por favor comuníquelo.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN LA PERLA

* Tosta de escalibada con sardina ahumada

* Ensalada templada de rabo con tomate con cassé

* Rape a la plancha con refrito tradicional

* Lomo de ciervo con taco de foie y chutney de frutas (5)

* Sorbete de limón y cava

* Torrija de vainilla caramelizada con crema helada de yogurt y piña

* Vino crianza, agua y café

Precio restaurante: 49,50 € 
Precio terraza: 54,45 €
 

Nota: LA CARTA EN LA TERRAZA TIENE UN INCREMENTO DEL 10%
PRECIOS 10% IVA INCLUIDO